卡式炉涮火锅别大意：锅底别越过炉体，气罐发烫就停

卡式炉出事多半出在气罐受热。锅底直径要控制在炉体宽度以内，砂锅和烤盘别往上放；两个炉子并排要隔开半米；换罐前先关阀，等炉头凉下来。罐体摸着发烫、闻到臭味、有人头晕恶心，各有对应的处置办法。多数情况下照着做，能避开大部分风险。

锅比炉子大一圈，热量就往气罐上跑

卡式炉的气罐仓就在炉头正下方，炉体边缘到罐仓只有几厘米。锅底一旦超出炉体宽度，火焰会从锅边往外舔，热气流顺着外壳往下走，罐仓里的温度跟着升高。这是卡式炉出事最常见的一条路径，也最容易被忽略，因为火看起来烧得好好的。

多数厂家的说明书会把锅底直径限定在炉体宽度以内。买锅之前量一下，别凭感觉。砂锅、铸铁烤盘、圆底炒锅都属于超出炉体的那一类，用电磁炉或者家用燃气灶更稳妥。汤锅装满水以后重心偏高，桌子被人碰一下就整锅翻，桌面窄的时候把锅往里挪，别摆在桌沿。

挡风板是另一个坑。有人把挡风板围成一整圈，觉得火集中了更省气。热量散不出去，全积在炉体和罐仓之间，罐体温度比敞着用高不少。要用就围三面，背风那一侧留开口。

气罐底部有一个凹进去的缺口，对准炉子上的卡口推到底，再把锁扣压下去，听到一声脆响才算到位。压不下去多半是没对准，别用蛮力掰，掰歪了卡口就封不严。

换罐之前先把火力旋钮关到底，确认火已经灭了。刚用完的炉头和气罐都烫手，等两三分钟凉下来再动。旁边还烧着火的时候换罐，漏出来的气体碰上明火，窜起来的火苗能到半人高。

用之前看一眼罐体。鼓包、锈穿、明显凹陷的不要用，罐底印着生产日期，放了好几年的老罐子密封圈容易老化。摇一摇听不到液体晃动的声音，说明罐里基本空了。用完的罐子不要自己灌气，也别扔进火里，确认阀门放尽余气后按当地垃圾分类要求处理，各地规定不一样。

包间、帐篷、车里这类十几平方米的空间，门窗关着烧上一个小时，一氧化碳会一点点积起来。这种气体没有味道，人闻不到，只会先觉得头沉、想睡。冬天吃火锅图暖和把窗关死，风险就藏在这儿。窗留一条缝，或者每隔半小时开一次门通风，成本很低。

两个卡式炉并排涮锅，中间那个气罐被两边的火包着，罐体温度往上走，内压跟着涨。真要摆两个，之间隔开半米以上，各自的锅底也别超出自家炉体。桌上铺一次性桌布的更要注意，桌布被风吹起来卷到炉头上，几秒钟就着。

气罐别靠近暖气片、电暖器、热汤锅的蒸汽口，也别长期放在车里。夏天暴晒过的车厢能到五六十度，罐体摸着烫手就不该再用。冬天从室外拎进屋的冷罐，先放到室温再用，罐身结露结霜的时候点火容易不稳。

汤加七八分满。溢出来浇灭火焰，燃气还在往外冒，这时候再点火，火会从炉头四周窜起来。溢锅之后先关阀，开窗散几分钟，闻不到味道再重新点。锅里煮着带淀粉的东西，比如年糕、粉条，最容易溢，火调小一点。

火力不用一直开到最大。家用涮锅中小火就够，火苗窜出锅底，说明锅太小或者窗边风太大。连续烧超过一小时，中间关火歇几分钟，罐体会凉下来。一罐气大概能烧一个半到两个小时，具体看火力，快没气的时候火会明显变弱、发黄。

手背靠近炉体侧面，感觉到明显发烫，或者罐体摸起来温热偏烫，就停火。别往罐上浇冷水，也别直接用手去拿，让它自然凉透再处理，通风保持开着。人离开桌子的时候把阀门关掉，别只关火不关罐阀。

闻到臭味，先关阀门。罐里的气体加了臭味剂，闻到就说明有泄漏。这时候别开灯、别拔插头、别拿打火机去找漏点，开窗，人到通风的地方。等味道散了，用肥皂水刷一遍接口和软管，冒泡的位置就是漏点。

接口处起火，火苗不大、手能安全够到阀门，把阀门关掉，火自己就灭了。够不到就往外撤，把门带上，打 119，别抱着罐子跑。罐体已经在喷火的，离远一点，等消防来。

有人头晕、恶心、心慌或者眼前发黑，先扶到室外，解开领口。十几分钟不缓解，或者出现意识不清、走路发飘，直接送医院，路上保持通风。皮肤烫到，凉水冲 15 到 20 分钟，别涂牙膏和酱油，起了水泡不要挑破；面积比手掌大，或者烫在脸、手、关节处，去医院处理。